La Dulce Celaya

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La Dulce Celaya

Celaya, Gto. Miércoles, 14 de marzo de 2012.  Por motivos de trabajo, después de algunos años regresamos a Celaya.  Aprovechamos la ocasión para pasear por su hermoso centro histórico.  Aparte de la Bola de Agua (el icono de la ciudad),  visitamos el Jardín Principal, la Presidencia Municipal, los portales, la Columna de la Independencia y el Templo de Carmen, entre otros lugares de interés.  Por supuesto que no nos fuimos sin llevar con nosotros a casa una dotación de la rica cajeta, dulce típico de este lugar.

La palabra Celaya proviene  de la lengua vasca que quiere decir "tierra llana", refiriéndose a la planicie del Bajío mexicano donde se encuentra ubicada.   La población fue fundada el 12 de octubre de 1572.  Sus actividades económicas son principalmente la industria, el comercio y los servicios.   La Bola de Agua es el icono y monumento más importante de la ciudad.  Desde 1908 hasta hoy, sigue funcionando para distribuir agua a gran parte del centro de la ciudad.

La Cajeta de Celaya es un dulce de leche elaborado mediante la combinación de leche de cabra hervida, azúcar morena, y canela.  Se sigue preparando de manera tradicional, tal como se hacía en la Época Virreinal.  La diferencia es que ahora se almacena en envases de cristal, pero también se puede encontrar en envases de plástico de diversos colores.  En el 2010, fue nombrada "El postre del Bicentenario Mexicano".  ¡Está riquísima!  ¿O no?

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